Regionalküche Kalabriens mit Rezepten

Regionalküche Kalabriens mit Rezepten

Heute, am Ostermontag, startet der mese calabrese, der kalabrische Monat! Nach diesem Beitrag über die Regionalküche Kalabriens veröffentlichen wir einen Monat lang jeden zweiten Tag ein Rezept aus Kalabrien. Wir haben viele leckere Sachen gekocht …!

Kalabrien ist die Fußspitze des italienischen „Stiefels“ und damit die südlichste Region des italienischen Festlands. Die Küche Kalabriens ist (auch aufgrund Jahrhunderte langer Armut) vor allem durch eher einfache, rustikale Speisen geprägt, die jedoch durchaus aromenreich und lecker sind. Typisch sind besonders Zitrusfrüchte, Auberginen, Zwiebeln, Peperoncini und Schweinefleisch. Doch die kalabrische Gastronomie auf diese fünf Elemente zu verkürzen, würde der tatsächlichen Vielfalt nicht gerecht, die z.B. auch darin zum Ausdruck kommt, dass Kalabrien immerhin 274 PAT-Produkte registriert hat. Weitere Informationen zur Region Kalabrien, seiner Regionalküche und viele Rezepte aus der Region findest du hier. Mehr

Ferretti al ragù di maiale alla potentina

Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Nudeln mit Schweinefleischsauce auf Art von Potenza

Auf den ersten Blick ein vielleicht nur ein weiteres „Nudeln-mit-Tomatensauce“-Gericht, doch Ferretti al ragù di maiale alla potentina schmeckt deutlich anders: Das Schweinefleisch-Sugo stammt aus der Basilikata und wird oft mit den typischen Ferretti-Nudeln serviert. Das Fleisch kann als Secondo gegessen werden. Mehr

Regionalküche der Basilikata mit Rezepten

Regionalküche der Basilikata mit Rezepten

Die Basilikata liegt im fernen Süden Italiens und ist weitgehend menschenleer und touristisch noch relativ unberührt. Dies mag erklären, dass ihre Küche bei uns noch relativ unbekannt ist. Vor allem Schweinefleisch, Würste und Peperoncini sind wohl die typischsten Produkte der Küche der Basilikata, die nach wie vor auch Lukanien genannt wird. Weitere Informationen zur Region Basilikata, ihrer Regionalküche und viele Rezepte aus der Region findest du hier. Mehr