Cannaruozzi con salsa di cipolla

Ein Nudel-Gericht, bei dem ziemlich viele rote Zwiebeln mit Tomaten zu einem Sugo gekocht werden, sind Nudeln mit Zwiebel-Tomatensauce. Es stammt aus Kalabrien.

Cannaruozzi con salsa di cipolla

Nudeln mit Zwiebel-Tomatensauce

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Menüfolge Pasta (Primo)

Küche Kalabrien

Schlagwort Schnelle Küche, Sugo, vegetarisch

Saisonal Ganzjahresgerichte

Menge (Standard) 2 Portionen

Menge (anpassbar) 2 Portionen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Kochzeit 15 Minuten Minuten

Arbeitszeit gesamt 25 Minuten Minuten

Kalorien 594 kcal

Zutaten

• 170 g Cannaruozzi alternativ eine andere Pasta corta als Röhrennudel, s.u.
• 250 g Zwiebeln rot und möglichst aus Tropea
• 2 EL Wasser
• 175 g Tomaten (polpa)
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 40 g Ricotta salata alternativ Cacioricotta stagionata, ersatzweise auch Parmesan, Pecorino oder Grana padano
• Salz
• Peperoncino (Pulver)

Anleitung

• Pasta in Salzwasser aufsetzen und al dente kochen (nach unserer Anleitung Nudeln richtig kochen).
• Derweil Zwiebeln in Ringe schneiden.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten; damit nichts zu dunkel wird, ein wenig Wasser dazu geben.
• Tomaten hinzufügen, eine Viertelstunde kochen lassen und mit Salz und Peperoncino abschmecken.
• Pasta mit den Zwiebeln servieren und geriebenen Ricotta salata dazu reichen.

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Rezept-Hinweise

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Nährwerte

Kalorien: 594 kcal | Kohlenhydrate: 72 g | Protein: 16 g | Fett (gesamt): 27 g | ges. Fettsäuren: 3 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 2 g | einfach unges. Fettsäuren: 15 g | Cholesterin: 0.1 mg | Natrium: 978 mg | Kalium: 347 mg | Ballaststoffe: 8 g | Zucker: 5 g

Meine Notizen

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Das Gericht, das auch Cannaruozzi ‘ncipuddrati genannt wird, stammt aus Kalabrien, wo die berühmten, sehr süßen Tropea-Zwiebeln herkommen. Klar, dass man möglichst diese benutzen sollte, aber auch andere rote Zwiebeln sind in Ordnung. Auch das Pastaformat Cannaruozzi wird schwer zu beschaffen sein, doch da kann man sich gut mit Ditalini (relativ kurze Röhren) oder (wie im Foto) Rigatoni (längere Röhren) behelfen.

Bildinfo

Page URL: https://commons.wikimedia.org/wiki/File%3APIANTAGIONE_DI_CIPOLLA_ROSSA_DI_TROPEA.JPG
File URL: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3c/PIANTAGIONE_DI_CIPOLLA_ROSSA_DI_TROPEA.JPG
Attribution: By Belsito (foto da me scattata) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) or CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)], via Wikimedia Commons

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Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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