Bandiera (Peperonata umbra)

Paprikagemüse auf umbrische Art

Der Name dieses umbrischen Gemüsegerichts leitet sich von den Zutaten ab: Grünen Paprika, weißen Zwiebeln und roten Tomaten, eben wie die italienische Flagge, die Bandiera.

 

Bandiera (Peperonata umbra)
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Paprikagemüse auf umbrische Art
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Paprikagemüse auf umbrische Art
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gering
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Kochzeit
gering
Zutaten
Portionen / Menge: Portionen
Anleitungen
  1. Paprika putzen (waschen, Samen und weiße Stege entfernen) und in Streifen schneiden.
  2. Zwiebeln in Spalten schneiden.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauchzehe leicht bräunen, dann entfernen.
  4. Zwiebeln im Öl glasig dünsten, dann Paprika und die Hälfte der Tomaten hinzufügen und bei niedriger Temperatur und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen.
  5. Dann Rest der Tomaten dazugeben und weitere 15 Minuten kochen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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bandiera

 

gemuesefahne_55Bandiera, die ehrlich gesagt nur im Stadium des Gemüseschneidens wie eine bandiera aussieht, ist ein typisch umbrisches Gemüsegericht, genauer gesagt eine Peperonata. Dafür haben wir kein deutsches Wort, man könnte es als Paprikagemüse o.ä. übersetzen.

 

Die Zutaten

 

gemuesefahne_55Bei den Gewürzen habe ich nichts vergesssen, – die umbrische Peperonata wird in der Regel tatsächlich ohne weitere Kräuter gegart. Und sie wird gekocht, während andere Peperonate manchmal auch auf z.B. im Ofen gerösteten Paprika basieren.

 

Hier findest du mehr Rezepte aus Umbrien.

 

 

Bandiera
Paprikagemüse auf umbrische Art
Nährwertangaben
Bandiera (Peperonata umbra)
Menge pro Portion
Gesamt-Kalorien kcal 313 Kalorien aus Fett kcal 252
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 28g 43%
Gesättigte Fettsäuren 4g 20%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 19g
Natrium 590mg 25%
Kalium 432mg 12%
Kohlehydrate gesamt 13g 4%
Ballaststoffe 9g 36%
Zucker 6g
Protein 7g 14%
Vitamin A 23%
Vitamin C 178%
Kalzium 7%
Eisen 8%
* Prozentualer Tagesbedarfsanteil bei einer 2000-Kalorien-Diät

2 Gedanken zu “Bandiera (Peperonata umbra)

  • 19. Januar 2018 um 11:27
    Permalink

    Mhhmm….schmeckt sehr fruchtig und „echt“.
    Ich kenne dieses Gericht auch unter dem Namen „Leczo“ oder „Letscho“, also aus der ungarischen Küche.
    Wie auch immer!
    Mir schmeckt es hervorragend und ich liebe es besonders zu gegrilltem Fleisch!
    Danke Euch für Euren tollen Blog.
    Bruno Wahrbichler

    Antworten
    • 20. Januar 2018 um 18:03
      Permalink

      Das freut mich, dass es dir schmeckt, Bruno! Aber ich finde, man kann die Peperonata noch toppen (für meinen Geschmack) – jedenfalls habe ich noch ein Rezept für eine Peperonata als Antipasto in petto. Werde demnächst es demnächst mal posten und hoffe, es gefällt.

      Antworten

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