Costolette di agnello alla calabrese

Lammkotelett auf kalabrische Art

Wenn ihr mal Lammkoteletts ergattern könnt (meist werden ja nur Lammlachse angeboten), dann schlagt zu und legt einen kleinen Vorrat an. Die Costolette di agnello alla calabrese werden zwar eigentlich in der Pfanne gebraten (mit Tomaten, Paprika, Oliven und Kräutern), aber in der Grillsaison kann man Lammkoteletts auch gut auf dem Grill garen.

 

Costolette di agnello alla calabrese
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Lammkotelett auf kalabrische Art
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Lammkotelett auf kalabrische Art
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gering
Portionen / Menge
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Kochzeit
gering
Zutaten
Portionen / Menge: Portionen
Anleitungen
  1. Zwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden.
  2. Paprika putzen (Stil, weiße Stege und Kerne entfernen) und in 1,5 cm breite und 2 cm lange Stücke schneiden.
  3. Tomaten (auf Wunsch entkernt - s.u.) in Würfel schneiden.
  4. Oliven halbieren.
  5. Petersilie waschen, trocknen und hacken.
  6. 2 EL Olivenöl stark in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten insgesamt 3 bis 4 Minuten braten, dann warmstellen.
  7. Den restlichen EL Öl in die Pfanne geben, das Gemüse und die Kräuter hinzugeben, salzen und pfeffern und bei niedriger Temperatur 10 bis 15 Minuten kochen.
  8. Kurz vor Ende der Garzeit die Koteletts zurück in die Pfanne geben und noch kurz mitkochen.
  9. Auf vorgewärmten Tellern servieren.
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costolette di agnello alla calabrese

 

gemuesefahne_55Das Gericht Costolette di agnello alla calabrese stammt aus Kalabrien und wird manchmal auch mit Kapern und/oder Lampascioni hergestellt.

 

gemuesefahne_55Nicht so ganz schlüssig bin ich hinsichtlich der Verarbeitung der Tomaten: Oft werden die Samen daraus entfernt und nur das Tomatenfleisch benutzt, doch ich verarbeite die Tomaten immer ganz …

 

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Costolette di agnello alla calabrese
Lammkotelett auf kalabrische Art
Nährwertangaben
Costolette di agnello alla calabrese
Menge pro Portion
Gesamt-Kalorien kcal 542 Kalorien aus Fett kcal 360
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 40g 62%
Gesättigte Fettsäuren 3g 15%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 16g
Natrium 12mg 1%
Kalium 529mg 15%
Kohlehydrate gesamt 8g 3%
Ballaststoffe 6g 24%
Zucker 5g
Protein 39g 78%
Vitamin A 34%
Vitamin C 133%
Kalzium 7%
Eisen 14%
* Prozentualer Tagesbedarfsanteil bei einer 2000-Kalorien-Diät

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