Frisella alla burrata

Zwieback mit Burrata-Käse

Frisella alla burrata ist eine Art Zwieback aus Apulien, der mit Burrata-Käse und Tomaten belegt wird und kalt als Antipasto oder auch (im Sommer) gern zum Mittagessen gegessen wird.

 

Frisella alla burrata
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Zwieback mit Burrata-Käse
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Zutaten
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Anleitungen
  1. Eine kleine Schüssel mit frischem, kaltem Wasser befüllen.
  2. Die Frisella für ca. 30 Sekunden in das Wasser tauchen.
  3. Die Frisella mit der rauen Schnittfläche nach oben auf einen Teller legen und mit dem Olivenöl beträufeln.
  4. Zunächst die in Scheiben geschnittene Tomate auf die Frisella legen, mit Salz und Peperoncino leicht würzen, die Basilikum-Blätter darauf verteilen und schließlich den zerkleinerten Käse darüber geben.
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frisella alla burrata

 

gemuesefahne_55Zur Geschichte der Frisella, ihre Varianten, die Gelegenheiten, zu denen sie gegessen wird, ihre Größe, Form, Zutaten usw. verweise ich auf das hier veröffentlichte Frisella-RezeptVgl. ausführliche Seite zu Friselle.

 

gemuesefahne_55Bei Frisella alla burrata handelt es sich in zweifacher Hinsicht um ein typisch apulisches Rezept: Erstens ist Apulien die Heimat der Friselle, und zweitens ist Burrata ebenfalls ein typisches Käseprodukt aus Apulien.

 

gemuesefahne_55Frisella ist als zweifach gebackenes Brot sehr hart und muss daher vor dem Belegen mit anderen Zutaten erst einmal mit Wasser „beißbar“ gemacht werden. Die oben im Rezept angegebene Dauer von 30 Sekunden, die die Frisella ins Wasser getaucht werden soll, stellt die zeitliche Untergrenze dar – ich persönlich mag’s, wenn die Frisella noch relativ kross ist. Die Höchstgrenze scheint bei 1 Minute zu liegen – in diesem Zeitfenster sollten Versuche liegen, wenn man die für sich selbst richtige Zeit ermitteln will. In jedem Fall sollte die Frisella alla burrata erst nach dem Eintauchen belegt werden. Manche Frisella-Genießer empfehlen, das Wasser mit ein wenig Salz zu versetzen, da man früher die Friselle oft mit Meereswasser befeuchtete.

 

Hier findest du mehr Rezepte aus Apulien.

 

 

Frisella alla burrata
Zwieback mit Burrata-Käse

Nährwertangaben
Frisella alla burrata
Menge pro Portion
Gesamt-Kalorien kcal 287 Kalorien aus Fett kcal 198
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 22g 34%
Gesättigte Fettsäuren 9g 45%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 10g
Natrium 366mg 15%
Kalium 146mg 4%
Kohlehydrate gesamt 15g 5%
Ballaststoffe 1g 4%
Zucker 3g
Protein 9g 18%
Vitamin C 1%
Kalzium 1%
Eisen 1%
* Prozentualer Tagesbedarfsanteil bei einer 2000-Kalorien-Diät

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