Saisonaler Rezeptindex

Der saisonale Rezeptindex listet die Rezepte bezüglich ihrer Zugehörigkeit zu einer Jahreszeit, einem Datum oder einem (variablen) Jahresereignis (wie z.B. Ostern oder Weihnachten) auf.

Ausführlichere Informationen zu den jeweiligen Ereignissen und eine Auflistung (mit Bild und Einlesetext) aller Gerichte, die traditionell mit dem Ereignis verbunden sind, findest du über nachstehende Links:

01.01. Neujahr (Capodanno)
06.01. Hl. Drei Könige – Epiphanie – Befana (I Re Magi – Epifania – Befana)
13.01. Hilarius von Poitiers (Sant’Ilario)
17.01. Antonius der Große (Sant’Antonio Abate)
20.01. Sebastian (San Sebastiano)
22.01. Vinzenz von Saragossa (San Vincenzo)
02.02. Mariä Lichtmess – Darstellung des Herrn (Candelora – Presentazione al tempio)
03.02. Blasius (San Biagio)
05.02. Agatha (Sant’Agata)
09.02. Apollonia (Sant’Apollonia)
14.02. Valentin (San Valentino)
var. Karneval (Carnevale)
var. Fastenzeit (Quaresima)
19.03. Jospeh (San Giuseppe)
var. Karfreitag (Venerdì Santo)
var. Ostern (Pasqua)
25.04. Markus (San Marco)
01.05. 1. Mai (Primo Maggio)
15.07. Rosalia (Santa Rosalia)
15.08. Ferragosto – Mariä Himmelfahrt (Ferragosto – Assunzione)
26.08. Orontius von Lecce (Sant’Oronzo)
19.09. Januarius von Neapel (San Gennaro)
21.09. Matthäus (San Matteo)
var. Jom Kippur
15.10. Theresia von Avila (Santa Teresa d’Avila)
01.11. Allerheiligen (Ognisanti)
02.11. Allerseelen (Giorno dei morti)
11.11. Martin von Tours (San Martino)
21.11. Madonna della Salute
22.11. Cäcilie (Santa Cecilia)
23.11. Clemens (San Clemente)
25.11. Katharina von Alexandrien (Santa Caterina d’Alessandria)
08.12. Unbefleckte Empfängnis (Immacolata Concezione)
13.12. Lucia (Santa Lucia)
24.12. Heiligabend (Vigilia di Natale)
25.-26.12. Weihnachten (Natale u. Santo Stefano)
31.12. Silvester (San Silvestro)

 

Außerdem gibt es den Speise-Kalender mit vielen Kalenderdaten und Verknüpfungen mit kurzen Erläuterungen zu den Ereignissen und vor allem den dazugehörigen typischen Gerichten. Diese Gerichte sind auch mit Bild und Einlesetext über das Schlagwort Speise-Kalender-Gericht aufrufbar.

 

Frühjahrs-Gerichte

Asparagi alla valdostana
Asparagi selvatici sott'olio
Carciofi alla griglia
Cardi alla rateddese
Crema di asparagi alla milanese
Insalata di arance
Minestrone alla genovese
Mousse di asparagi
Pasta ai piselli alla fiorentina
Piselli alla fiorentina
Pizza agli asparagi
Rigatoni con salsa di pomodorini
Risotto agli asparagi
Risotto all'arancia
Torta di asparagi e ricotta
Torta pasqualina
Tortini di asparagi e caprinio
Trofie alle erbette

Ganzjahresgerichte

Acquasale alla lucana
Amaretti sardi
Arrosticini
Arrosto di vitello al latte
Bagnetto rosso
Bandiera (Peperonata umbra)
Bistecca el curato
Bocconcini ai pomodorini
Calamari alla luciana
Cannaruozzi con salsa di cipolla
Caponata siciliana
Carciofi fritti
Carciofi fritti in pastella
Carciofi sott'olio
Cardoncelli al forno
Cardoncelli impanati e fritti
Cassatine
Cavatelli ai cardoncelli
Cavatelli al pomodoro e cacioricotta
Cavatelli alla cirotana
Chisciöi alla valtellinese
Cicorie con polpettine in brodo
Cipollotti al forno
Costolette di agnello alla calabrese
Cotoletta alla milanese
Crema pasticciera
Crostata di ricotta e limone
Crostini con crema di asparagi e patate
Crostini con pomodori e ricotta forte
Fave e cicoria
Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Ferretti con peperoni cruschi e mollica croccante
Frisella ai carciofi e lampascioni
Frisella al pomodoro
Frisella alla burrata
Friselle
Fusilli alla menta
Goulasch alla triestana
Insalata caprese
Involtini alla siciliana
Involtini con ricotta e marsala
Involtini di melanzane alla calabrese
Lasagne ai funghi
Lasagne alla bolognese
Licurdia (Zuppa di cipolle alla calabrese)
Lombatina d'agnello alla lucana
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Manfrigole
Mariola
Melanzane alla finitese
Melanzane alla menta
Melanzane chine
Melanzane sott'olio
Mousse di tonno e ricotta
Olive all'ascolana
Orecchiette alla cicoria e pomodorini
Pallotte cacio e uova
Pallotte di zucchine
Pancotto alla lucana
Panzerotti pugliesi
Parmigiana di carciofi
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane light
Pasta ai carciofi
Pasta al salmone e limone
Pasta alla Norma
Pasta choux
Pasta con cardoncelli e salsiccia
Pasta con finocchio e salsiccia
Pasta con la ricotta fresca
Pasticciotti leccesi
Penne all'arrabbiata
Peperoni ammollicati alla calabrese
Peperoni cruschi
Pizza ai quattro formaggi
Pizza cilentana
Pizza Margherita
Pizzoccheri
Polenta (ricetta base)
Pollo alla calabrese
Pollo alla messinese
Pollo alla potentina
Pollo in pottacchio
Polpette di melanzane
Polpette di ricotta in brodo
Polpettine di verdure
Polpettine di vitello e ricotta
Pomodori ripieni alla calabrese
Pomodori secchi sott'olio
Reginette con prosciutto e porri
Rigatoni con salsa di pomodorini
Riggidanella
Risotto ai carciofi
Risotto alla pilota
Rustico leccese
Saltimbocca alla romana
Scaloppine di vitello alla perugina
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti al limone
Spaghetti all'amatriciana
Spezzatino di maiale alla lucana
Supplì alla romana
Tagliatelle alla bolognese
Tiella barese
Toc' in braide
Torta della nonna
Tortini di cicoria e burrata
Trofie al pesto alla genovese
Trofie alla salsa di pinoli
Vellutata ai lamponi
Vincisgrassi
Vitello all'uccelletto
Vitello tonnato
Zucchero invertito
Zucchini con mousse di mortadella
Zuppa inglese

Gerichte im Karneval (Carnevale)

Cannoli siciliani
Lasagne alla napoletana
Maritozzi
Schiacciata dolce

Gerichte zu Allerheiligen - Allerseelen (01./02.11.)

Ciceri e tria
Ossa di morto

Gerichte zu Ferragosto - Mariä Himmelfahrt (15.08.)

Gelo di anguria
Pasta 'ncasciata
Pollo alla romana

Gerichte zu Heiligabend (24.12.)

Bigoli in salsa
Calzone di cipolle
Pandoro
Pettole

Gerichte zu Hl. Drei Könige - Epiphanie - Befana (06.01.)

Pinza veneta

Gerichte zu Jom Kippur

Carciofi alla giudia

Gerichte zu Karfreitag (Venerdi Santo)

Bigoli in salsa
Calzone di cipolle
Seppie con piselli
Zuppa di cipolle umbra

Gerichte zu Mariä Lichtmess - Darstellung des Herrn (02.02.)

Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle al prosciutto e mozzarella

Gerichte zu Ostern (Pasqua)

Abbacchio alla romana
Capretto agli agrumi al forno
Cassata siciliana
Cima ripiena alla genovese
Pastiera napoletana
Sciuscieddu alla messinese
Stracciatella alla romana
Torta pasqualina

Gerichte zu Silvester - Neujahr

Farsumagru
Lenticchie alla castellucciana
Lenticchie in umido con pomodori
Pasta e lenticchie

Gerichte zu Weihnachten (Natale) (25./26.12.)

Cantuccini
Cima ripiena alla genovese
Farsumagru
Pandoro
Pinoccate

Gerichte zum 1. Mai

Virtù

Gerichte zum Jahrestag der Schlacht von Pavia (24.02.1525)

Zuppa alla pavese

Gerichte zum Tag der Agatha (05.02.)

Minne di Sant'Agata (frolla)
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)

Gerichte zum Tag der Apollonia von Alexandria (09.02.)

Ravioli dolci di Sant'Apollonia

Gerichte zum Tag der Cäcilia (22.11.)

Pettole

Gerichte zum Tag der Katharina von Alexandrien (25.11.)

Pettole

Gerichte zum Tag der Lucia (13.12.)

Arancini di riso
Cuccìa

Gerichte zum Tag der Madonna della Salute (21.11.)

Castradina in brodo con verze

Gerichte zum Tag der Rosalia (15.07.)

Gelo di anguria

Gerichte zum Tag der Theresia von Avila (15.10.)

Pettole

Gerichte zum Tag der Unbefleckten Empfängnis (08.12.)

Pettole
Sfincione alla palermitana

Gerichte zum Tag des Antonius der Große (17.01.)

Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Pistiddu

Gerichte zum Tag des Blasius (03.02.)

Polpette di San Biagio

Gerichte zum Tag des Clemens (23.11.)

Bruttiboni

Gerichte zum Tag des Hilarius von Poitiers (13.01.)

Scarpette di Sant'Ilario

Gerichte zum Tag des Januarius von Neapel (19.09.)

Pizza Margherita

Gerichte zum Tag des Joseph von Nazaret (19.03.)

Ciceri e tria
Sagne incannulate al pomodoro e ricotta marzotica
Sfinci di San Giuseppe
Zeppole di San Giuseppe

Gerichte zum Tag des Markus (25.04.)

Risi e bisi

Gerichte zum Tag des Martin von Tours (11.11.)

Biscotti di San Martino (Rasco)
Pettole

Gerichte zum Tag des Matthäus (21.09.)

Zuppa di cipolle umbra

Gerichte zum Tag des Nikolaus von Myra (06.12.)

Minestra di farro di San Nicola

Gerichte zum Tag des Orontius von Lecce (26.08.)

Orecchiette alla Sant'Oronzo

Gerichte zum Tag des Sebastian (20.01.)

Pistiddu

Gerichte zum Tag des Vinzenz von Saragossa (22.01.)

Torcetti di Saint Vincent

Gerichte zum Valentinstag (14.02.)

Maritozzi

Gerichte zur Fastenzeit

Bigoli in salsa
Calzone di cipolle
Cantuccini

Herbst-Gerichte

Capriolo alla Tirolese
Cinghiale arrosto con castagne
Crostini con funghi porcini brodettati
Erbazzione reggiano
Fettucine ai funghi porcini brodettati
Filetto di vitello ai porcini e pistacchi
Filetto di vitello al marsala
Funghi porcini con crema di polenta
Funghi porcini sott'olio
Gelato ai fichi
Lepre alla cacciatora
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Patate e porcini al forno
Pizza ai funghi porcini
Risotto ai funghi porcini
Risotto alle castagne
Scaloppine ai funghi porcini alla senese
Schiacciata dolce
Torta di ricotta e fichi
Zuppa ai funghi porcini e castagne

Sommer-Gerichte

Ciambotta lucana
Condimento per sughi di pomodoro
Erbazzione reggiano
Frisella ai carciofi e lampascioni
Frisella al pomodoro
Frisella alla burrata
Friselle
Gelato ai fichi
Gelato al pistacchio
Gelato allo zabaione
Granita di limone
Insalata di melanzane
Melanzane alla scapece
Panzanella
Pasta con pomodorini al forno alla barese
Peperoni agrodolci alle mandorle
Pollo con nespole in agrodolce
Prosciutto di San Daniele con fichi
Sgroppino

Winter-Gerichte

Carciofi alla romana
Cavolini di Bruxelles con castagne
Cavolini di Bruxelles gratinati
Cinghiale arrosto con castagne
Frico
Insalata di arance
Lepre alla cacciatora
Orecchiette ai broccoli, pomodorini e mandorle
Orecchiette alle cime di rapa
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Risotto all'arancia
Vincotto
Zuppa ai funghi porcini e castagne

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