Minne di Sant’Agata (pan di Spagna)

Minne di Sant’Agata (pan di Spagna)
Brüste der Agatha (Biskuitteig)

Im letzten Jahr habe ich schon Minne di Sant’Agata aus Mürbeteig vorgestellt, doch die Minne di Sant’Agata (pan di Spagna) werden mit Biskuitteig und einer Ricotta-Marzipan-Füllung gemacht und toppen es noch einmal gewaltig! Sie sind gewissermaßen ostsizilianische Cassatine, die speziell zum Tag der Heiligen Agatha (05.02.) und in Gedenken an deren Tortur produziert und verspeist werden. Mehr

Cassata siciliana

Cassata siciliana
Sizilianische Ostertorte

Noch ist nicht Ostern, doch die Cassata siciliana wollte ich schon längst vorgestellt haben, zählt sie doch ganz unzweifelhaft zu den besten Desserts der italienischen Küche. Sie ist ein kulinarisches (und oft auch ästhetisches) Gesamtkunstwerk, bei dem Biskuitteig, Ricotta, kandierte Früchte, ein wenig Likör und oft auch Marzipan zu einer opulenten Torte verarbeitet werden, die früher eine typische Ostertorte war, heute aber auch zu anderen festlichen Anlässen serviert wird. Mehr

Manfrigole

Manfrigole
Buchweizenomelett mit Brot-Käse-Füllung

Manfrigole gehören zu den klassischen Buchweizen-Rezepten des Veltlin in der nördlichen Lombardei und sind crêpe-artige Buchweizenomeletts, die mit einer Brot-Käse-Sahne-Masse gefüllt werden. Ziemlich kalorienreich und damit passend für die jetzt leider beginnenden etwas kälteren Tage, doch sehr lecker. Mehr

Torta di ricotta e fichi

Torta di ricotta e fichi
Feigen-Ricotta-Torte

Ende August / Anfang September kommen die ersten Feigen auf den Markt. Und damit kann man zum Beispiel diese tolle Feigen-Ricotta-Torte herstellen, die es gestern bei uns gab und die ich euch heute vorstellen will. Sie gehört meines Erachtens zum Leckersten, was die italienische Küche in Sachen Kuchen zu bieten hat. Ehrlich gesagt ist die Herstellung etwas aufwendig, aber die Mühe lohnt absolut. Mehr