Spargel

Spargel

Spargel ist eine der beliebtesten (und teuersten) Gemüsearten. So wundert nicht, dass Spargel in vielen Variationen in der italienischen Küche Verwendung findet. Deshalb Informationen über Farben, Sorten, Ernte, Aufbewahrung, Geschichte des Spargels sowie dessen gesundheitliche Wirkung. Und natürlich mit Hinweisen auf Spargel-Rezepte. Mehr

Virtù

Virtù
Winter- und Frühlingseintopf

Nicht nur wer am 1. Mai in großer Gemeinschaft (Nachbarschaft, Verwandschaft oder auch erstermaigemäß: Gewerkschaft und „Arbeitskollektive“ …) speisen will und dazu viele Portionen benötigt, sollte sich mal Le virtù anschauen. Das ist ein mächtiger Eintopf aus den Abruzzen, der im Idealfall aus 49 Zutaten (Gemüse, Fleisch, Kräutern …) besteht und bei dem auf sinnvolle Weise die Reste des alten Jahres verwertet werden. Gegessen wird er am 1. Mai in großer Gesellschaft. Mehr

Torta pasqualina

Torta pasqualina
Ostertorte mit Spinat und Eiern

Diese salzige Torta pasqualina stammt aus Ligurien und wird dort aus einem bätterteigähnlichen Teig und mit frischem Frühlingsgemüse, besonders mit Spinat und Eiern, gern zu Ostern zubereitet. Ein Essen mit christlicher Tradition, das man am besten lauwarm genießt. Mehr