Die Küche des Piemonts ist vor allem durch ihre lokalen landwirtschaftlichen Erzeugnisse bestimmt. Reis wird in den weiten Ebenen angebaut, die begehrten Trüffel wachsen vor allem um Alba, Haselnüsse in den Provinzen Asti, Alessandria und Cuneo usw. Importiert werden die häufig verwendeten Lebensmittel Kakao (als Grundlage für die bedeutende Schokoladenherstellung) und Anchovis/Sardellen. Besondere Aufmerksamkeit verdienen die mit viel Liebe hergestellten aufwendigen Antipasti und leckeren Dolci.
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Hier findest Du alles, was kein Rezept ist. In der Kategorie & mehr porträtieren wir in Hintergrund-Beiträgen z.B. typisch italienische Lebensmittel, stellen Fest- und Feiertage vor, präsentieren italienische Kultur, berichten über Veranstaltungen und Einkaufsmöglichkeiten und, und, und.
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Biofleisch
Die italienische Küche kennt viele lecker Fleischgerichte. Wer sich bewusster ernähren möchte, greift gerne auf Biofleisch zurück. Doch hält das Fleisch aus biologischer Haltung, was es verspricht? Wir beleuchten die verschiedenen Perspektiven der ökologischen Landwirtschaft und blicken auf die Situation in Italien.
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Gnocchi nennt man im Italienischen Nocken bzw. Klößchen. Oft basieren sie auf mit Mehl vermischten Kartoffeln, können aber auch aus vielen anderen Lebensmitteln bestehen. Wir stellen die wichtigsten Varianten und ihre Geschichte vor.
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Trüffel gelten als die leckersten Pilze überhaupt. Und unter dieser wiederum ist der weiße Trüffel aus Alba der begehrteste. Wir stellen die wichtigsten Sorten, ihre Merkmale, Preise, Fundorte und ihre Verwendung in der Küche vor.
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Wir stellen verschiedene Haselnuss-Sorten vor und zeigen, was es mit den daraus gewonnenen piemontesischen Spezialitäten Gianduia (dunkler Nougat), Gianduiotti und Nutella auf sich hat.
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Der Historiker Alberto Grandi bringt eine notwendige Debatte über die Authentizität italienischer Lebensmittel und Gerichte ins Rollen, die nicht nur höchste Politik- und Wirtschaftskreise Italiens zum Kochen bringt.
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Reis ist fester Bestandteil der italienischen Küche. Wir gehen ein auf seine Geschichte und seine Klassifizierung, stellen einige der über 270 in Italien angebauten Reissorten und deren qualitativen Merkmale vor und geben Tipps zur Verwendung.
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Rezepte für Fleischgerichte tragen unterschiedlichste Namen. Man stolpert über Arrosto, Bollito, Brasato, Lesso, Stracotto, Stufato und andere. Wir versuchen zu erklären, was dahinter steckt, und gehen auf verschiedene Fleischgartechniken ein.
MehrWerbe-Banner auf A-I-K.de
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