Pasta con la ricotta fresca

Pasta con la ricotta fresca
Nudeln mit Auberginen und frischem Ricotta

Pasta con la ricotta fresca kommt ebenso wie die klassische Pasta alla Norma aus Sizilien und ist eine Alternative zu dieser. Beide Gerichte enthalten Tomaten, Auberginen und Ricotta, doch während bei der Pasta alla Norma der Ricotta als gesalzener, reibfähiger (fast) Hartkäse darüber gerieben wird, wird bei unserem heutigen Gericht frischer Ricotta untergemengt. Mehr

Pasta ’ncasciata

Pasta ’ncasciata
Nudelauflauf mit Tomaten und Auberginen

Ein Festtagsgericht aus Sizilien, wo es besonders gern an Ferragosto gegessen wird, ist Pasta ’ncasciata. Nudeln, die mit Tomatensauce und allerlei Fleisch vermengt sind, werden mit Auberginen ummantelt und als eine Art Auflauf im Ofen überbacken. So einig die Kochgemeinde über den Wohlgeschmack dieses Gerichts ist, so uneins ist sie über die Bedeutung des Namens ’ncasciata, doch das beeinträchtigt zum Glück nicht den Geschmack. Mehr